Mamichi's Room

イチゴ酒

我が家でイチゴを栽培したので、イチゴ酒を作ってみました。

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プランターでイチゴを栽培してみました。ちょっと酸っぱいイチゴだったので、イチゴ酒にしてみました。
イチゴ酒は初めて作るので、どんな味になるか楽しみです。

イチゴ酒の作成手順
		イチゴは、ヘタを取り綺麗に水洗いし、充分に水気を取り除く。
		レモンは皮をむいて輪切りにする。
		広口ビンにイチゴを半分と、レモンを全部、氷砂糖を全部入れる。
		残りのイチゴを全部入れる。
		ホワイトリカーを全量注ぎいれ、冷暗所に保管する
		広口ビンを時々静かに揺り動かしながら、溶け出した氷砂糖が均一に混ざるようにする。
		2週間程度でイチゴとレモンを取り出す。
		3か月程度熟成させると、イチゴの味わいが美味しく楽しめます。

一口メモ
		広口瓶は事前に洗浄し乾燥させておきましょう。　水分があるとカビの原因となります。
		氷砂糖の分量はお好みにより、増減してください。私の感覚では、今回の氷砂糖500gは甘すぎず、薄すぎずちょうどいい加減だと思います。過去に氷砂糖を１ｋｇ入れましたが、甘すぎて飲めないという事はありませんでした。ちょっと甘めかなぁって程度なので、甘口が好きな方は１ｋｇ近く入れても大丈夫です。ロックで飲む方は氷砂糖を少な目に、水割、炭酸水割する場合は、氷砂糖を増やし甘めに作った方が美味しいと思います。
		イチゴはいつ取り出すのがいいのでしょうか？ 2週間もすればイチゴの色が抜けるので、色とともに風味も出ていると思うので、取り出していいと思います。
		色々なご意見お聞かせください

　イチゴについて　

自宅で栽培してるイチゴです。

今回は小粒で、量も少なかったので買い足してイチゴ酒を作りました。。

果実酒を作るにあたっての注意事項

広口ビンは事前に内部を良く洗い、完全に乾かせてください。
水分が残っているとカビ等の原因となります。
乾燥してからホワイトリカーで、ビン内部を拭き、アルコール消毒すれば完璧です。

使用する梅や果実を水洗いした場合、水気を十分きってください。
水分が残っていると、カビ等の原因となります。

水や雑菌が入るとカビ等の発生の原因となるので、可能な限り清潔を保ってください。

ここで紹介しているのは、我が家のレシピです。
もっといい方法があるかもしれませんので、ご了承ください。
また、その場合、ご一報くださるとありがたいです。

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PROFILE		更新履歴
管理人：まみち 3人娘の父親です。休みの日は、庭の手入れや日曜大工、車いじりやドライブと、じっとしているのが苦手です。